Chef Kumar van de Neeleshwar Hermitage is een expert in Ayurvedische voeding en gelooft dat de gezondheid voorop staat. Voor hem zijn natuurlijke en gezonde ingrediënten dus essentieel! Vandaag biedt hij ons een van zijn Ayurvedische recepten aan: “Spinazie en groene bonen met gemberwortel”. Hieronder staan de benodigde ingrediënten en de verschillende stappen om dit heerlijke gerecht te maken; een eenvoudig gerecht, dat een exotisch tintje kan geven aan uw winterdiner!
Ingrediënten:
- 300 gram groene bonen
- 250 gram spinazie
- 1 klein teentje knoflook
- 1 kleine ui
- Gemberwortel van 2 cm
- 3 eetlepels kokosolie
- ½ theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 5 curryblaadjes
- Zout naar smaak
- 50 gram ongezoete geraspte kokosnoot
- Kokosolie
Bereidingswijze:
- Maak de sperziebonen schoon en snijd de bonen in twee.
- Was daarna de spinazie en laat het goed uitlekken.
- Pel het teentje knoflook en de ui, snijd het fijn met een mes.
- Schil het stukje gemberwortel en rasp het fijn.
- Verwarm de kokosolie in een grote pan.
- Rooster mosterdzaad op laag vuur tot ze open gaan.
- Roer de knoflook en ui met de gember en kerrieblaadjes in de pan (laat het op laag vuur een paar minuten sudderen tot de ui bruin is)
- Voeg de sperziebonen, kurkuma poeder en curry bladeren toe (stoom het voor enkele minuten op laag vuur)
- Voeg zout en de spinazieblaadjes toe (kook op matig vuur tot de bonen gaar zijn en het water van de spinazie kookt)
- Garneer en serveer met geraspte kokosnoot.
Volg de stappen en geniet daarna van de heerlijke maaltijd. Tip: probeer het recept te veranderen door spinazie te vervangen door snijbietbladeren!
Neeleshwar Hermitage
De Neeleshwar Hermitage is waar chef Kumar en zijn fantastische Ayurveda kookrecepten te vinden zijn! Dit is een Ayurveda-resort aan de kust van Malabar, in het noorden van Kerala, India. Ondergedompeld in de natuur en met name heel aandachtig voor ecologische duurzaamheid, is het een klein hoekje van het paradijs om yoga en een authentieke Ayurveda-ervaring te ervaren!
